Tout le monde aime les plats faits maison, et c’est aussi sûrement votre cas. Cela permet de manger sainement et surtout d’éviter les plats industriels. Avez-vous déjà essayé de préparer du pain chez vous ? Et sans utiliser de machine à pain ? Cela peut se révéler compliqué, mais parfaitement possible. Pour vous le prouver, découvrez quelques conseils dans les lignes qui suivent.
Faire le bon choix et un dosage correct de vos ingrédients
À l’instar de toute préparation culinaire, il est essentiel de sélectionner les bons ingrédients pour fabriquer du pain. Dans la mesure du possible, optez pour des ingrédients frais. Ainsi, vous aurez à vous procurer un sachet de levure sèche ou de la levure fraîche, de la farine forte achetée au maximum trois mois plus tôt.
Il vous faudra en outre du sel fin, de préférence de mer et de l’eau sans chlore à température ambiante. Pour obtenir une pâte forte, préférez une mixture de farine dont au moins la moitié comporte de la farine blanche. Afin de pétrir la pâte plus aisément, travaillez à un taux d’hydratation d’environ 60 %.
Si vous suivez ces directives à la lettre, la confection du pain maison sera aussi facile que de jouer à sweet bonanza, un jeu de machine à sous dont la règle du jeu est très simple. Quoi qu’il en soit, pour vous donner une idée un peu plus concrète, voici un exemple de dosage des ingrédients nécessaires pour la réalisation du pain :
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250 g de farine de blé complète ;
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250 g de farine blanche ;
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10 g de sel de mer ;
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2 g de levure sèche ou 5 g de levure fraîche ;
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30 cl d’eau.
Maîtriser l’art du pétrissage du pain maison
Vous devez le savoir, pour avoir une pâte bien lisse sans utiliser la machine à pain, vous devez vous atteler sérieusement à la tâche, car elle s’annonce assez rude. Vous aurez à faire preuve de patience, car étant donné que cette phase s’effectue à la main, elle devra au minimum prendre une vingtaine de minutes.
Pour vous aider à patienter durant cette attente de 20 min, n’hésitez pas à écouter votre liste de chansons favorites. Vous passerez le temps plus rapidement. Mais n’oubliez pas, l’impatience est l’ennemie de la réussite. Alors, faites gaffe !
Méthode simple pour pétrir le pain
Pour vous aider dans la pratique, voici une technique efficace et les étapes à suivre pour réussir à pétrir correctement votre pain et à confectionner du délicieux pain. Munissez-vous d’abord d’un saladier, puis versez-y les ingrédients secs, en l’occurrence la farine, le sel et la levure. Puis créez un puits au milieu de la mixture sèche avant d’y verser l’eau.
Après cela, rajoutez tous les ingrédients, mais veillez à ce que le sel et la levure fraîche ne se touchent pas quand vous transvasez les ingrédients dans le saladier. Manœuvrez avec une seule main. Tournez le mélange en vous servant de deux doigts, et commencez depuis le centre. Puis adjoignez petit à petit la farine située sur les bordures du bol.
Toujours avec votre main, malaxez la mixture en faisant des formes de « 8 ». Incorporez la farine restée sèche et faites bien passer la pâte entre les doigts. Finissez en fermant votre main. Lorsque la farine aura totalement été ajoutée à la pâte et que cette dernière est uniforme, faites reposer pendant 5 min avant de former vos pains maison.
Autre étape importante pour réaliser la pâte à pain : tendez-la d’un côté sans la déchirer. Puis pliez la pâte en deux en ramenant le côté tendu vers l’autre côté. Formez ensuite un chausson. Exercez une pression sur la pâte avec la paume de votre main.
Si vous ressentez de la difficulté à étirer la pâte, cela signifie qu’elle est trop tendue. Si c’est le cas, laissez la pâte de côté durant 3 min avant de la malaxer à nouveau. Après un quart d’heure à 20 min, façonnez la pâte de manière à obtenir une boule. Faites-la reposer dans un papier cuisson que vous couvrirez d’un torchon. Il vous suffira enfin d’enfourner 30minutes à 200* !
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