Lorsque l’on parle de soupes, souvent, cela nous replonge un peu en enfance et nous rappelle le potage de légumes, la soupe à l’oignon, la soupe au pistou ou encore celle au potiron…
En général, alors que l’été se termine et que l’on se dirige sûrement vers l’hiver, les soupières et les bols fumants refont leur apparition le soir, lors du dîner, et ce n’est pas par hasard… Les soupes plaisent toujours autant, aux anciens comme aux plus jeunes, il y en a vraiment pour tous les goûts ! C’est aussi un bon moyen de manger léger avent les excès des fêtes ou l’ouverture de nos calendriers de l’Avent gourmands ;-)
Nous allons vous présenter 3 recettes, que nous avons choisi simplement par goût, et nous espérons que cela vous donnera des idées, tout en vous faisant monter l’eau à la bouche !

Voici nos 3 recettes, en espérant que la variations des textures et des saveurs que nous vous proposons vous séduiront…
Afin de plaire au plus grand nombre, nous nous sommes appliqués à choisir 3 types de soupes très différents.
Il y en a donc à priori autant pour les petits que pour les grands, alors en cette saison fraîche et qui ne donne pas souvent envie de faire grand-chose, tous à vos fourneaux et à vos économes, il est l’heure de se mettre à la soupe !

Recette n°1 :  l’indémodable soupe de poireaux à la paysanne

Les ingrédients pour 4 personnes :
– 3 pommes de terre
– 3 poireaux
– 2 gros oignons
– 150 g à 200 g de lard
– 20 g de beurre
– 1 bouquet garnissage
– 1 cube de bouillon de volaille ou de veau
– des fines herbes
– du sel et du poivre

Temps de préparation : 30 minutes environ
Temps de cuisson : 30 minutes environ
Difficulté de la préparation : très facile à facile

La préparation de la soupe à proprement parler :
1/ Commencez par bien laver vos pommes de terre et vos poireaux.
2/ Épluchez vos pommes de terre, puis découpez-les en petits dés sur une planche à trancher. Remisez le tout.
3/ Découpez les poireaux en fines lanières et remisez-les.
4/ Découpez le lard en petits morceaux puis remisez-le.
5/ Épluchez puis découpez les oignons en petits morceaux puis remisez-les.
6/ Faites chauffer le beurre à feu doux dans une casserole.
7/ Ajoutez les oignons, les pommes de terre, les fines herbes, le bouquet garni et le cube de bouillon.
8/ Versez environ 1 litre d’eau sur tout cela et laissez bien mijoter pendant 20 à 25 minutes.
9/ Pendant la cuisson, faites rissoler les lardons dans une autre poêle avec un peu de beurre.
10/ Ajoutez les lanières de poireaux sur les lardons, puis posez un couvercle dessus et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
11/ Retirez le bouquet garni de la soupe puis passez un bon coup de mixeur.
12/ Ajoutez les poireaux et les lardons, puis terminez d’assaisonner avec le sel te le poivre.
13/ Mélangez bien la soupe pour qu’elle soit bien onctueuse et homogène, et il ne vous reste plus qu’à servir et à vous délecter !

Généralement cette soupe se consomme bien chaude, et vous pouvez tout à fait envisager de l’accompagner avec quelques petits croûtons que aurez fait revenir au four ou à la poêle précédemment !

Cook Soup Vegetables Food Ginger Carrot Eat

Recette n°2 :  La tendance soupe de carottes au curry

Les ingrédients pour 4 personnes :
– 500 g à 600 g de carottes
– 5 ou 6 portions de Carré frais ou de Vache qui rit (de la crème solide fait aussi l’affaire…)
– 2 gros oignons
– 1 à 2 cuillère(s) à café de curry (en fonction de si vous aimez beaucoup le curry ou simplement n’avoir qu’un petit goût…)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cubes de bouillon de volaille ou de veau
– du sel et du poivre

Temps de préparation : 15 minutes à 20 minutes environ
Temps de cuisson : 15 minutes environ
Difficulté de la préparation : très facile à facile

La préparation de la soupe à proprement parler :
1/ Dans un premier temps, commencez par éplucher vos carottes et vos oignons, puis découpez-les en petits cubes ou en petits morceaux.
2/ Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et ajoutez les carottes et les oignons dedans. Mélangez bien le tout et ajoutez le curry en le saupoudrant par-dessus.
3/ Ajoutez l’eau ainsi que les cubes de bouillon, puis laissez cuire le tout tranquillement pendant environ 15 minutes.
4/ Une fois la cuisson effectuée, vous pouvez utiliser votre mixeur afin de donner la consistance souhaitée à votre soupe. Ajoutez les portions de fromage ou le poids équivalent en crème fraîche et mixer de nouveau pour bien homogénéiser l’ensemble et faire fondre les fromages ou la crème.

Votre soupe de carottes au curry n’attend plus que vous pour être dégustée, alors servez-la bien chaude et n’hésitez pas à l’accompagner de pain grillé, voire de croûtons, c’est délicieux !

Pour information, sachez que notre exemple à la carotte peut tout aussi bien être décliné en fonction des légumes que vous possédez chez vous… Que ce soient des courgettes, de la courge butternut, du potiron ou autre, sachez qu’il est tout à fait possible de faire varier les plaisirs à volonté !

Recette n°2 :  La méconnue soupe de cresson

Les ingrédients pour 4 personnes :
– 2 bottes de cresson
– 100 g de crème fraîche épaisse
– 30 g à 35 g de beurre (salé ou non, à vous de voir en fonction de vos préférences !)
– 1 échalote
– un peu d’estragon
– du sel et du poivre

Temps de préparation : 15 minutes à 20 minutes environ
Temps de cuisson : 15 minutes environ
Difficulté de la préparation : très facile à facile

La préparation de la soupe à proprement parler :
1/ Commencez par bien laver et bien sécher votre cresson, puis enlevez les parties les plus dures et ne conservez que les feuilles.
2/ Effeuillez l’estragon, puis pelez et découpez finement l’échalote.
3/ Faites fondre un peu de beurre dans une casserole ou une cocotte, puis faites revenir l’échalote 1 à 2 minute en remuant sans vous arrêter. L’échalote doit devenir un petit peu colorée.
4/ Ajoutez l’estragon ainsi que le cresson dans la casserole ou la cocotte. Remuez bien le tout, puis salez tt poivrez en fonction de vos goûts. Laissez le tout suer environ 5 minutes.
5/ A présent, vous pouvez verser environ 1 litre d’eau par-dessus, de sorte que le cresson soit totalement recouvert.
6/ Portez la préparation à ébullition puis retirez la du feu.
7/ A présent, vous pouvez mixer votre mélange à l’aide d’un robot ou de votre mixeur. Replacez ensuite la casserole ou la cocotte sur le feu (à feu doux) et incorporez seulement maintenant la crème fraîche en remuant constamment et doucement.

Généralement la soupe de cresson, elle aussi se sert très chaude, alors ne perdez pas une minute. Encore une fois, nous ne saurions trop vous conseiller d’accompagner votre soupe avec des petits croûtons ou des mouillettes (pourquoi pas à l’ail…), et même avec du fromage frais.

En conclusion :

Nous espérons que vous trouverez votre bonheur, et que vous ferez le plaisir de vos papilles ainsi que de celles de vos proches ou de vos amis, à l’aide de ces 3 recettes aussi simples que délicieuses.
Il va de soi que nos préparations ne sont pas figées, vous pouvez bien évidemment vous amuser à décliner les recettes à votre convenance, en changeant les légumes, en ajoutant d’autres petites choses, des saveurs, des textures…

Bon Appétit !

 

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